2002年，岚皋县委县政府号召发展乡村旅游，31岁的王三翠与家人一道，用仅有的200元钱在自家三间土坯房内开起了农家乐，这也是陕南地区最早开办的农家乐之一。凭借拿手的农家菜和起早贪黑、不怕吃苦的拼劲，她的农家乐的生意做得红红火火。在她的影响带动下，新开的农家乐犹如雨后春笋般兴起，解决了一大批农村剩余妇女的就近就业问题，以往不起眼的土特产也成了农家乐的“香饽饽”，有力带动了当地的经济发展。

2006年，王三翠率先进行巴山民居风貌改造，极大提升了农家乐的档次，并修建了900余平方米的农家宾馆，改造后的巴山民居吸引了各地经营户前来参观学习取经，她也是毫不吝啬的倾囊相授。

2009年，为使她的豆腐乳制作手艺发扬光大，王三翠注册了三彩豆腐乳农民专业合作社，把餐桌上的豆腐乳包装成礼品。2015年王三翠注册了“岚皋县嘉瑞祥农产品开发有限公司”，投资新建3000平方米厂房，引进4条生产线，规模化生产豆腐乳。同时，公司还自主研发生产了野油菜、牛肉酱、剁椒辣子、土蜂蜜、香椿酱等系列旅游产品。

近年来，通过增加务工、入股分红、订单收购等多种形式，她帮助150余户贫困户实现增收脱贫目标。本人也相继当选省人大代表、市政协委员、岚皋县人大常委会委员。