为认真贯彻落实市委、市政府“安康生态旅游产业链”战略总体布局，传承和弘扬安康餐饮文化，促进和提升安康涮烤整体质量，推动和打造“安康味道”、“安康美厨”品牌，加快乡村振兴步伐，促进安康涮（涮菜）、烤（烧烤）产业化和品牌化发展。经安康市人民政府同意，决定举办安康市首届“安康涮烤”优秀品牌展示暨技术技能大赛。现就大赛有关事项公告如下：

一、参赛对象

全市辖区内从事涮菜、烧烤的企业、个体工商户、厨艺爱好者均可报名参赛。

二、活动内容

（一）全市涮烤美食品牌进行为期两天的集中展销（9月25、26日）；

（二）现场对指定食材和自选食材进行涮菜作品、烧烤作品制作，由专业评委和大众评委进行评定（9月27日）。

三、“安康涮烤”技能大赛安排

（一）比赛项目

个人赛项目：涮（涮菜）、烤（烧烤）两项。

（二）比赛方式

选手现场进行涮菜、烧烤制作，由专家评审团和大众评审团分别对选手进行点评投票打分。

（三）时间地点

1.比赛时间：2024年9月25日至27日

2.比赛地点：汉滨区金州广场。

四、竞赛内容

1.涮菜

参赛选手需现场制作指定食材和自选食材涮菜作品，时间60分钟。每款作品需制作三份，专业评委评判打分一份、大众评委打分一份、一份供展示区拍照摄影和现场观众品尝。专业评委评判按不少于5人量，如作品按位出品，需准备5份；大众评委评判按不少于20人量；盛盘展示不少于5人量。

比赛所需涮菜灶具、盘子由大赛组委会统一提供，作品所需食材、调味品、特殊用具、装饰物等自备。

赛项内容

指定牛肉、富硒鱼、羊肉、毛肚、鸡爪、魔芋豆腐、豆腐皮、青菜、香菇、蒸面、宽粉，及其他安康当地特色食材等，现场制作特色涮制作品1款。

2.烧烤

参赛选手需现场制作指定食材和自选食材烧烤作品，时间40分钟。每款作品需制作三份，专业评委评判打分一份、大众评委打分一份，一份供展示区拍照摄影和现场观众品尝。专业评委评判按不少于5人量，如作品按位出品，需准备5份；大众评委评判按不少于20人量；盛盘展示不少于5人量。

比赛所需盘子由大赛组委会统一提供，作品所需烧烤炉具和机制木炭、食材、调味品、特殊用具、装饰物等自备。

赛项内容

①指定牛肉、羊肉、鸡、富硒鱼和其他荤菜等五种主食材，现场制作荤菜烧烤套餐作品1款。（创意、创新作品食材不限）

②指定茄子、韭菜、魔芋豆腐、蒸面、芝麻烧饼五种主要食材，现场制作素菜特色烧烤作品1款。（创意、创新作品食材不限）

五、奖项设置

（一）本次比赛设“最具创新创意奖”10个（其中涮、烤各5家），“最佳口味奖”20个（涮、烤各10家），共计30个奖项；每个奖项奖励奖牌1个、荣誉证书1本及奖金2000元。

（二）对参加技能大赛未取得奖次的选手，一次性给予1000元的原材料补助。

六、有关要求

本次大赛不收取任何费用，比赛期间参赛选手食宿由大赛组委会负责；专家评委的相关费用由大赛组委会承担。各参赛选手的工作服自备。

七、报名咨询电话

汉滨区 0915-3255037

旬阳市 0915-7222229

汉阴县 0915-5212526

石泉县 0915-6322217

宁陕县 0915-6826028

紫阳县 0915-2201508

岚皋县 0915-2511389

平利县 0915-8421606

镇坪县 0915-8825265

白河县 0915-7828076

高新区 0915-3333996

恒口示范区 0915-3613399

安康市人力资源和社会保障局

2024年7月31日